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大根とツナの煮たの。

大根の季節になると我が家ではよく食卓に上がる大根とツナの煮たの。
南半球、シドニーは夏に向かっていますが、
今年の冬もいつも野菜を買うマーケットのおじさんのお店でおいしい大根を堪能しました。
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大根とツナの煮たの
材料
大根(お米のとぎ汁で下茹でしたもの)  輪切りで5〜6個
ツナ缶(オイル漬けの)  425gの缶の半分

☆出汁  1.5カップ
 酒、醤油  各大さじ2
 味醂  大さじ1と小さじ2
 蜂蜜  小さじ1

フィッシュソース  少々


詳しい作り方はここをクリックしてね。




++関連レシピ
常備菜、三升漬けで大根の葉。





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シドニー、今日は祝日です。
ディライトセービングも昨日から始まり、
時計の針を1時間進めましたよ。
まずは朝一番にバナナ。
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by astro_terria | 2013-10-07 06:32 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)

醤油麹でシマアジの幽庵焼き。

シマアジを買ってきたので3枚に下ろし、
醤油麹、味醂、酒の合わせダレに漬け込んで焼きました。
この時、レモンの輪切りも一緒に。
漬け込む時はビニール袋を使っています。
タレも少量ですむし、後片付けが楽ちん。
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醤油麹でシマアジの幽庵焼き
材料
シマアジ  適宜
塩  適宜

醤油麹、味醂、酒  1(若干気持ち多め):1:1の割合
レモンの輪切り  適宜


準備
1. シマアジは3枚に下ろして腹骨をすき真ん中にある骨も抜いておく。
  身に軽く塩をふって10分程置き、
  出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭く。

作り方
1. ビニール袋にシマアジの切身、レモンの輪切り、漬けダレを入れて空気を抜いて口を縛る。
  冷蔵庫で1時間くらい置く。
2. 魚を焼くグリルで焼く。


++関連レシピ
鰯の生姜焼き。







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昨日は中途半端だったアストロのヘアーカットすることに。
耳で暴れ噛み付いたので口輪をすると、今度は震えだす始末。
ちょこっとカットして中止です。
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by astro_terria | 2013-09-16 04:50 | ご飯。 | Trackback | Comments(2)

焼き海老とアボカドの生春巻き。

アジアンチックなご飯を作る時、
海老をただ茹でるよりも漬けダレに漬けてから焼いて食べるのが好きです。
下味を付けてグリルした海老を使った生春巻きを作りました。
一緒に巻いたのは海老と相性のいいアボカド、それとビーフンとハーブ。
ソースはスイートチリソースを添えました。
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焼き海老とアボカドの生春巻き
材料 小さいの12個分
ライスペーパー 12枚

海老  6匹
☆にんにく  1片
 赤唐辛子  1本
 フィッシュソース  大さじ1
 蜂蜜、胡麻油  各大さじ1/2

ビーフン(乾燥)  約20g
★人参  適宜
 葱  適宜
 コリアンダー、ミント、ベトナミーズミント、タイバジル  適宜
 胡麻油、塩、胡椒  適宜

アボカド  適宜
紫蘇の葉  12枚

準備
1. クロックでにんにく、赤唐辛子を叩き潰し他の☆の材料を合わせる。
  ビニール袋に殻をむいた海老と一緒に入れて冷蔵庫で1時間以上漬ける。
  グリルパンで海老を焼き、横半分にスライス。
2. ビーフンは袋の表示通りに茹でで食べやすい長さに切る。
  チーズグレーターの粗い面で人参をおろす(千切りでも可)。 
  葱は斜めにスライス、ハーブは粗くみじん切り。
  ビーフンと★を合わせる。
3. アボカドはスライス。

作り方
1. ぬるま湯にライスペーパーをくぐらせ紫蘇、ビーフン、アボカド、海老をのせて巻く。
  ※ライスペーパーは長くぬるま湯に浸すと破れやすくなります。
   さっとくぐらせるだけで大丈夫。
   具材をのせている間なんかに柔らかくなります。




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珍しく一番先に起きたアストロ。
まずは気のすすまないチッチ散歩。
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by astro_terria | 2013-09-03 05:49 | ご飯。 | Trackback | Comments(10)

鰯の生姜焼き。

普段、お肉は食べないのでお魚で生姜焼き。
今回はイワシでした。
生姜焼きのタレは常備してある照り焼きソースに生姜を加えて簡単、簡単。
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鰯の生姜焼き
材料
鰯 
塩、粉末黒胡椒
小麦粉

照り焼きソース
生姜











朝ご飯をもらうまではよい子でいたアストロですが、
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by astro_terria | 2013-07-03 08:08 | ご飯。 | Trackback