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ゴマサバで鯖の味噌漬け。

3枚に下ろした切身を味噌に一晩漬けました。
焼いた身をほぐして混ぜご飯を作るのです。
そのレシピはまた明日。
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ゴマサバで鯖の味噌漬け
材料
鯖  2匹
味噌(あれば白味噌)  大さじ3
味醂、酒  各大さじ1


準備
1. 鯖は三枚に下ろして骨を抜き取る。
  身に塩を軽くふり、水分がでてくまでしばらく置く。
  キッチンペーパーなどで水分を拭く。
2. ☆は合わせておく。

作り方
1. さばの両面にしっかりと☆を塗りサランラップで包み一晩冷蔵庫に。
2. 味噌ペーストを拭き取ってグリルで焼く。
  ※焦げやすいので注意(特に皮)してね。





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アストロとおもちゃ。
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by astro_terria | 2014-02-03 02:57 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)

ゴマサバで鯖の竜田揚げ。

シドニーのフィッシュマーケットの店頭に並んでいる鯖は大抵、ゴマサバ。
青魚好きな我が家ではこうやって揚げて食べることが多いです。
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ゴマサバで鯖の竜田揚げ
材料
鯖  2匹
塩  適宜

継ぎ足しのにんにく醤油、酒  各小さじ2くらい
 味醂  少々
 生姜のすりおろし  適宜

片栗粉  適宜


準備
1. 鯖は3枚に下ろして腹骨をすき、中骨を抜き取っておく。
  塩を軽くふる。
  少し置き出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
  半分に切る。
  ※切身が8枚できます。
2. ☆は合わせておく。

作り方
1. ビニール袋に鯖と☆を入れて冷蔵庫へ。30分〜漬けておく。
2. 鯖を袋から取り出してキッチンペーパーで汁気を拭いて片栗粉を両面に。
3. 中温で揚げる。



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朝のチッチ散歩に行く所なのですが、
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by astro_terria | 2014-01-20 05:29 | ご飯。 | Trackback | Comments(12)

白身魚、キスのピカタ。

白身魚のキス、我が家ではビアバターでサックリ揚げるフィッシュ&チップスが定番なのですが、
揚げ物はちょっと。
な日には卵液にくぐらせて焼くピカタになります。
レモンを絞って食べてね。
ちなみに、この日はいろいろハーブのソースも一緒に添えました。
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白身魚、キスのピカタ
材料
キス  大きくないの3匹
塩、粗挽き白胡椒  適宜

☆卵  1個
 パルメザンチーズのすりおろし  大さじ1
 にんにくのすりおろし  1/2片分
 塩、粗挽き白胡椒  適宜

小麦粉、オリーブオイル  適宜


準備
1. キスは3枚に下ろして骨を抜く。
2. ボールに☆を合わせておく。

作り方
1. キスに塩と胡椒をし、小麦粉をたたく。
2. 余計な粉を落として☆にくぐらせ、
  オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼く。


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ある日のアストロ。
ここ最近はずっと天気がよかったんですよ。
アストロもひなたぼっこを楽しんでいました。
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by astro_terria | 2014-01-08 07:39 | ご飯。 | Trackback | Comments(12)

簡単揚げ物、イカのフリット。

小麦粉をまぶすだけの素揚げっぽい薄い衣です。
ビールや白ワインに最高なの、これ。
レモンをギュッと絞って食べてね。
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イカのフリット
材料
イカ  適宜
塩、粗挽き白胡椒  適宜
小麦粉  適宜

レモンの串切り  適宜


準備
1. イカは食べやすい大きさに切って水気をよく拭く。

作り方
1. イカに塩、胡椒をし小麦粉をまぶす。
  ビニール袋に入れてシャカシャカやると簡単でラクチンです。
2. 180度に熱した油で揚げる。



関連レシピ
サックサク、ビアバターでフィッシュ&チップス。
イカのネギソースがけ。





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昨日のお昼、ピザを食べているマットに近寄るアストロ。
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by astro_terria | 2013-12-25 06:41 | ご飯。 | Trackback | Comments(4)

海老とスナップエンドウのコチュジャン炒め。 oishii

ご飯がワシワシ食べたくなるおかず。
海老は火を通しすぎると固くなるので、
8割りくらい火が通ったらタレと一緒に炒めながら完成させてね。
スナップエンドウは最後に。
シャキシャキ感が大事です。
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海老とスナップエンドウのコチュジャン炒め
材料
海老  16匹  
スナップエンドウ  適宜
野菜のスライス(セロリ、人参、ピーマンなど)  ひとつかみ

自家製チリペースト  小さじ1/2
 酒、醤油、味醂、手作りの簡単コチュジャン  各大さじ1
 塩  小さじ1/2くらい

生姜  1かけ
にんにく  1片

ごま油  少々


準備
1. 海老は頭と皮をむき、背わたを取る。
2. スナップエンドウは筋を取って色が変わる程度にさっと茹でる。
3. 生姜、にんにくはみじん切り。

作り方
1. 中華鍋に油を熱して生姜とにんにくを炒める。
  香りがたったらスライスした野菜を加えて炒める。
  海老も加えて炒める。
2. 海老に大方火が通ったら☆を加えて炒める。
  スナップエンドウを加え、最後にごま油を少々ふりかける。



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イカのネギソースがけ。
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昨日はちょっと暑かったですよ。
アストロもおもちゃで遊びながら貝のプールでバチャバチャと暴れていました。
ちなみに写真は数日前の遊んでいるアストロです。
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by astro_terria | 2013-12-10 02:18 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)

サックサク、ビアバターでフィッシュ&チップス。

衣を作る時、卵は使わず冷水の代わりにビールで。
これでサックリとした衣のフライが揚がるんです。
値段も手頃、手に入りやすい事もあってお魚はキスを使う事が多いです。
フィッシュ&チップスは我が家の週末の定番。
モルトビネガーをバシャバシャかけて食べるの。
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サックサク、ビアバターでフィッシュ&チップス
材料
キス  あまり大きくないの3匹
塩、粗挽き白胡椒  適宜
小麦粉  適宜

☆小麦粉  1/2カップくらい
 ビール  1/2カップくらい
 油  小さじ1
 塩、粗挽き白胡椒  適宜


詳しい作り方はここをクリックしてね。



++関連レシピ
イカのネギソースがけ。
醤油麹でシマアジの幽庵焼き。





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雨降りの日曜日の午後ってだいたいこうなる2人と1匹。
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by astro_terria | 2013-11-18 02:20 | ご飯。 | Trackback | Comments(22)

イカのネギソースがけ。 oishii

片栗粉をまぶしたイカをカラリと揚げ、
ネギ入りの甘酸っぱい醤油ソースをかけたおかずです。
ご飯がすすむ味。
これ、子供の頃からの定番イカ料理なの。
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イカのネギソースがけ
材料
イカ  適宜
片栗粉  適宜

☆蜂蜜1に対して醤油、アップルサイダービネガーが3
(※例 蜂蜜 小さじ1 醤油、アップルサイダービネガー 各大さじ1)
 ネギの微塵切り  たくさん
 胡麻油  少々


準備
1. イカは食べやすい大きさに切る。
2. ☆を合わせてタレを作る。

作り方
1. イカに片栗粉をまぶして中温の油で揚げる。
2. 油を切ったイカをお皿に盛りネギソースをかける。


++関連レシピ
春雨とイカのアジアンサラダ。
懐かしい甘い卵焼き。




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久しぶりに皆おうちに揃った日曜日。
午後は決まって一緒にお昼寝の1人と1匹。
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by astro_terria | 2013-11-11 11:55 | ご飯。 | Trackback | Comments(14)

香菜いっぱい、大根とツナのカレー。

カレーに大根をよく使います。
これは我が家の定番、ツナ缶を使った大根のカレー。
大好きな香菜もたっぷりと。
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作り方はここをクリックしてね。

※ツナ缶(大)は1缶425gのものを使っています。
※香菜は粗くみじん切り。
 茎の部分は水、トマトを加える時に。
 葉の部分は最後に加えています。


++関連レシピ
おうちでタイ料理、エビのグリーンカレー。





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おもちゃ投げで遊んでもらうのに集中。
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by astro_terria | 2013-11-05 02:20 | ご飯。 | Trackback | Comments(10)

春雨とイカのアジアンサラダ。 oishii

酸っぱ辛いサラダ。
今回はイカだけだけどエビを一緒にでもいいです。
野菜はあるもので。
水っぽくなるのでドレッシングは食べる直前に和えてね。
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春雨とイカのアジアンサラダ
材料  
春雨  1玉(約35g)
イカ  1杯
紫玉ねぎ  1/2個
セロリ、きゅうり、人参、チェリートマト  適宜

☆ライム  大さじ2
 フィッシュソース  大さじ2
 蜂蜜  大さじ2弱
 にんにく  1片
 赤唐辛子  1本

コリアンダーのみじん切り  適宜

準備
1. 春雨は袋の表示通りに戻して食べやすい長さに切る。
  イカは食べやすい大きさに切って茹でる。
2. 野菜もそれぞれ食べやすいように切る。
3. クロックでにんにく、赤唐辛子を潰し、☆の他の材料も合わせてドレッシングを作る。


作り方
1. 食べる直前に材料を全部合わせて和える。



++関連レシピ
焼き海老とアボカドの生春巻き





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とある日、皆で酒屋に。
アストロも店内ではひたすら床を嗅ぎ回って買い物のお手伝いしてくれますよ。
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by astro_terria | 2013-10-28 14:02 | ご飯。 | Trackback | Comments(4)

おうちでタイ料理、エビのグリーンカレー。

一度に数回分の量を仕込むグリーンカレーペーストを使ってです。
煮込む必要がないから早くて簡単。
我が家はお肉を普段食べないのでエビが定番です。
あと、必ず用意する具は豆腐を素揚げした揚げ豆腐
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おうちでタイ料理、エビのグリーンカレー
材料  
グリーンカレーペースト  70g

油  大さじ2くらい

えび(頭付き)  20匹
野菜(スナップエンドウ、茄子) 適宜
揚げ豆腐  適宜

ココナッツミルク  1缶(270ml)
  
☆水  200ml
 フィッシュソース  大さじ2
 パームシュガー  大さじ1

コブミカンの葉  4枚
 
コリアンダー、ライム  適宜


ジャスミンライス  適宜


詳しい作り方はここをクリックしてね。



**関連記事
お肉を食べないヒトのタイ料理、凍り豆腐のバジル炒め(ガパオ)
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退屈日和。
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by astro_terria | 2013-10-22 02:18 | ご飯。 | Trackback | Comments(14)