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鰯のオーブン焼き。

頭とはらわたを取ったら後は簡単、簡単。
オーブンで焼いて耐熱皿ごとテーブルへ。
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材料
鰯  適宜
塩、粗挽き黒胡椒  適宜
 
レモン  適宜

☆EVオリーブオイル  適宜
 にんにく、パセリ  適宜


準備
1. 鰯は頭とはらわたを取る。
2. レモンはスライス。
3. にんにく、パセリはみじん切り。
  ☆を合わる。

作り方
1. 耐熱皿にスライスしたレモンを並べる。
  鰯を並べ、☆をまんべんなくかける。
  塩、胡椒する。
2. 予熱したオーブンで焼く。
  私は200度で10〜15分くらい。
  おうちのオーブンによって変わるので調節してね。 



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だんご虫みたい。
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by astro_terria | 2014-08-05 08:12 | ご飯。 | Trackback | Comments(12)

鰯の蒲焼き。

鰯を買ってきたときの定番料理の1つ。
蒲焼きです。
本当は鰻の蒲焼きが食べたいんだけどな。
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鰯の蒲焼き
材料
鰯  適宜
塩、胡椒  適宜
小麦粉  適宜

☆醤油、味醂、酒が2に対して蜂蜜が1
 (例 醤油、味醂、酒 大さじ2:蜂蜜 大さじ1 )

山椒  適宜


準備
1. 鰯は開いて中骨を取る。
2. ☆を合わせておく。

作り方
1. 鰯に軽く塩をふってしばらくおく。
  余計な水分をふいて胡椒をし、小麦粉を両面にはたく。
2. フライパンに油を熱して焼く。
3. ☆を加えて煮詰める。




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朝のチッチ散歩終了。
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by astro_terria | 2014-08-04 08:44 | ご飯。 | Trackback | Comments(14)

ニジマスの薫製とほうれん草、ポロネギのキッシュ。

卵不要、バターの代わりにオイルを使う全粒粉のタルト生地を使ってキッシュ。
今回使った具材はニジマスの薫製とほうれん草、ポロネギです。
少し深めの型を使っていつもの倍の分量で焼きました。
食べごたえ十分なキッシュの出来上がり。
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ニジマスの薫製とほうれん草、ポロネギのキッシュ
材料 20cm ケーキ用丸型
全粒粉のキッシュタルト生地(卵、バター不要)  2台分

ニジマスの薫製  適宜
ポロネギ  適宜
ほうれん草  適宜

☆卵  2個
 生クリーム  200ml
 塩、粗挽き白胡椒

準備
1. ニジマスの薫製は手で粗くほぐす。
  ポロネギはスライスし、フライパンでしんなりするまで炒める。
  塩、胡椒する。
  ほうれん草は固めに茹でてしっかり水気を絞る。
  適当な大きさに切る。

2. 卵をよく溶きほぐし生クリームを加えて合わせる。
  塩、胡椒する。

作り方
1. キッシュ台にポロネギ、ほうれん草、ニジマスの薫製を敷き詰め、☆を流し入れる。
2. 180度のオーブンで約45〜50分、
  または火が通るまで(全体がこんもりと膨らんできます)焼く。
  






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昨日の午後、本当はお留守番兼パトロールさせるつもりだったけど、
あまりにも塞ぎ込んでいたので一緒に連れて行きました。

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by astro_terria | 2014-04-21 07:04 | ご飯。 | Trackback | Comments(10)

鰹の竜田揚げ。

前回同様、小ぶりな鰹を買ってきました。
今回は竜田揚げに。
3枚に下ろした鰹の切身に、
にんにくと生姜をたっぷり使うのがおいしさの秘訣。
ご飯がすすむ味です。
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鰹の竜田揚げ
鰹(小ぶりなの)  1匹
塩  適宜
片栗粉

☆醤油2:味醂1:酒1
 にんにくのすりおろし  適宜
 生姜のすりおろし  適宜

レモンの串切り  適宜


準備
1. 鰹は三枚に下ろし、中骨を抜く。
  食べやすいように半分に切る。
  塩をふってしばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭く。

作り方
1. ポリ袋に☆の調味料と鰹の切り身を入れて冷蔵庫で30分〜1時間程漬ける。
2. キッチンペーパーで余分な漬けダレをふき、片栗粉をまぶす。
  フライパンに多めの油を熱して揚げ焼き、または中温で揚げる。
3. 食べる時にレモンを絞る。



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台所にいる私を別の部屋から監視してくれるアストロ。
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by astro_terria | 2014-04-08 06:22 | ご飯。 | Trackback | Comments(4)

鰹の生姜焼き。 oishii

青魚を買ってきた時って、
ご飯がすすむ、こってりな料理になる事が多い。
小ぶりな鰹を三枚に下ろして生姜焼きにしました。
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鰹の生姜焼き
材料
鰹(小ぶりなの)  1匹
塩  適宜
小麦粉  適宜

万能調味料、照り焼きソース  適宜
生姜のすりおろし  適宜

準備
1. 鰹は三枚に下ろし、中骨を抜く。
  食べやすいように半分に切る。
  塩をふってしばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭く。

作り方
1. 切身の両面に小麦粉を付ける。
2. 余計な粉をはらい、フライパンで両面焼く。
3. 照り焼きのタレを加えて少し煮詰める。
  生姜を加える。
  ※タレを加える前で8割くらい火を通し、
   タレを煮詰めながら完全に火を通すように焼くと良いです。
  


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マットの首に巻き付き、
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by astro_terria | 2014-03-17 03:38 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)

ムール貝の白ワイン蒸し。

いつもこの鍋いっぱいに作るムール貝の白ワイン蒸し。
ムール貝から出るスープ、バゲットを浸して食べるとうまし。
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ムール貝の白ワイン蒸し
材料
ムール貝  約1.1kg

EVオリーブオイル  適宜
にんにく  2片
チリフレークス  少々

紫玉ねぎ  1/2個
人参(小さめの)  1本
セロリ(小さめの)  2本  
トマト(中サイズ)  2個

白ワイン  適宜
粗挽き黒胡椒  適宜
パセリのみじん切り  適宜


準備
1. ムール貝はひげ、汚れを取る。
2. にんにくはみじん切り。
  玉葱、人参、セロリは角切り。
  トマトは湯むきして角切り。

作り方
1. 鍋にEVオリーブオイル、にんにく、チリフレークスを入れて熱する。
  香りがたったら紫玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒め、蓋をして火を通す。
2. 野菜に火が通ったらトマトを加えて強火。
  白ワインも加える。
3. ムール貝を入れて蓋をし、蒸し煮。
  大体、3分くらいで火が通ります。
  煮すぎると固くなるので注意してね。
4. 粗挽き黒胡椒、パセリを加えてざっと混ぜる。



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今朝は私と一緒に起きたアストロ。
5時なんていつもならまだ寝ているのに。
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by astro_terria | 2014-03-03 03:26 | ご飯。 | Trackback | Comments(18)

海老のアヒージョ。 oishii

有頭海老を買ってきたけど、ご飯支度が面倒になって、
『簡単な料理にしよう。』と思い立ったら我が家ではこれ。
あとはバゲットを用意して、一緒に飲む白ワインも忘れずに。
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海老のアヒージョ
材料  
有頭海老  18匹
 
EVオリーブオイル  適宜
にんにくの微塵切り  適宜
チリフレークス、または鷹の爪  適宜
塩、粗挽き黒胡椒、パセリ  適宜


準備
1. 海老は頭を取り、殻をむいて背わたを取る。
  ※は捨てないでね。

作り方
1. 浅い鍋かフライパンにEVオリーブオイル、にんにくチリフレークを入れて弱火にかける。
  じっくりとにんにくの香りををオイルに移す。
2. 海老と塩、胡椒を加えて火を通す。
  最後にパセリを加える。



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気に入らないイヌが家の前を通ると、
もの凄く大きな吠えを噛まします。
自分に危害をあたえない家の中にいるともの凄く強いイヌに変身するの。
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by astro_terria | 2014-02-24 13:36 | ご飯。 | Trackback | Comments(28)

ツナじゃが。

肉じゃがのお肉の代わりに缶詰のツナで。
ツナ缶はオイル漬けのものを使ってね。
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ツナじゃが
材料
じゃがいも  5個(あまり大きくないもの)
人参  1本
玉葱  1個

酒  大さじ1.5

☆水  1.5カップ
 干し椎茸パウダー  小さじ1.5
 味醂  大さじ1.5
 蜂蜜  小さじ2
 生姜  適宜 

醤油麹  大さじ1.5

ツナ缶のツナ(オイル漬け)  180gくらい(オイルを切って)

フィッシュソース  少々
 

準備
1. ジャガイモは4等分に切って面取りをする。
  人参は乱切り。
  玉ねぎは串切り。
  生姜はスライス。
  
作り方
1. 鍋にツナ缶のオイルを熱して人参と玉葱を炒める。
  玉ねぎが透き通ってきたらジャガイモを加えて炒める。
  ジャガイモに油が回ったら酒をふり入れ、アルコールを飛ばす。
2. ☆を加える。
  煮立ったら火を弱めて醤油麹を加え落とし蓋をする。
  15分くらい煮てジャガイモに火が通ったら蓋を取り、
  ツナ、フィッシュソースを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。



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昨日の夕方、ボール遊びの後はお決まりのソファーの上で暴れて電池切れ。
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by astro_terria | 2014-02-19 03:26 | ご飯。 | Trackback | Comments(6)

生牡蠣はシンプルに。

週末、晩ご飯の前に登場するのが牡蠣。
オーストラリアは時期に関係なく、年中生牡蠣を食べることができるんです。
何種類かある牡蠣の中、
我が家が好んで食べるのはタスマニアのピットウォーターのもの。
小ぶりだけど、塩気の中にも甘味があってクリーミィ。
生牡蠣はシンプルにレモンをギュッと絞って食べるのが一番好き。
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生牡蠣はシンプルに
材料
生牡蠣
レモンの串切り




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土曜日も日曜日も雨。
今朝も雨です。
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by astro_terria | 2014-02-17 07:00 | ご飯。 | Trackback | Comments(18)

鯖の味噌漬けの混ぜご飯。

味噌漬けの鯖を焼き、ほぐしてご飯と混ぜました。
ご飯は昆布出汁にごま油を少々落として炊いています。
一緒に生姜を加えてもいいかもです。
ポイントは干して塩揉みしたきゅうりを一緒に。
パリパリとした歯ごたえがアクセントになるの。
茗荷や青じそなどを一緒に混ぜてもおいしそう。
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鯖の味噌漬けの混ぜご飯
材料
焼いた鯖の味噌漬け  2匹分
  
米  2合
昆布出汁  360ml
ごま油  少々

きゅうり  1本

炒り白ごま  適宜
刻み海苔  適宜


準備
1. 昆布を細く切って水に一晩浸けておく
2. 焼いた鯖をほぐす。
3. きゅうりは3mmくらいの厚さにスライスしてしんなりするまで干す。
  

作り方
1. ご飯を炊く
  炊き上がったら10分程蒸らす。
2. きゅうりに塩をして軽く揉む。
3. ご飯にほぐした鯖、きゅうり、炒りごまを加えて混ぜる。
  

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昨夜はマットが帰ってくる前にベットルームへ強行。
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by astro_terria | 2014-02-04 02:57 | ご飯。 | Trackback | Comments(10)