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タグ:ご飯 豆、豆腐。 ( 15 ) タグの人気記事

凍り豆腐の玉子とじ。

中途半端に余った豆腐は冷凍しています。
解凍して高野豆腐みたいになったものを出汁で煮て卵でとじてできあがり。
我が家はいつも丼で。
好みで七味をかけてね。
この丼、ご飯の上に海苔をのせるのが案外ポイントかもしれません。
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凍り豆腐の玉子とじ
材料
凍り豆腐  解凍して水気を絞って150g  
玉ねぎ  1/2個
 
☆水 200ml
 椎茸パウダー  大さじ1弱
 醤油  大さじ2
 味醂、酒、蜂蜜  各大さじ1

卵  3個

海苔、七味  適宜


準備
1. 凍り豆腐は解凍して適当な大きさに切る。
  玉ねぎは繊維に沿ってスライス。
  
作り方
1. 鍋に卵以外の材料を全部入れて蓋をして少し煮る。
2. 溶き卵を回しかける。
  蓋をして半熟より少し固めに卵に火を通す。

  

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ソファーに座ってアストロは膝の上。
そしてテレビのリモコンは隣に。
朝、昼、晩問わずご飯ができるまでの週末のお決まりの光景。
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by astro_terria | 2015-03-23 03:00 | ご飯。 | Trackback | Comments(4)

ひよこ豆のペースト、ホモス 。

フードプロセッサーで簡単、ひよこ豆で作るペーストです。
ホモスとかフムスとかいろいろと言い方があるみたいだけど、我が家はホモス。
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ひよこ豆のペースト、ホモス
材料
茹でたひよこ豆  約135g
レモン汁  大さじ2くらい
タヒニ(練りごま)  大さじ1弱くらい 
ニンニク  小さいの1/2片くらい
ひよこ豆の茹で汁  適宜
塩  適宜  

EVオリーブオイル  適宜
 
 
作り方
1. フードプロセッサーにオイル意外の材料を入れて回す。
  ※固さはゆで汁で調節して下さい。
2. 味をみて調整する。
  

 

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ゴマ塩の作り方。






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雨降りな朝でした。
気温もぐっと下がって長袖を着てもいいくらい。
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by astro_terria | 2015-01-20 09:21 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)

トリュフオイルと塩で冷奴 。

絹ごし豆腐の簡単でお気に入りな食べ方。
トリュフオイルをかけてオーストラリアのピンクソルトを。
シンプルに食べたいときはこの塩が一番好きです。
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トリュフオイルと塩で冷奴
材料
絹ごし豆腐  適宜
トリュフオイル  適宜
塩  適宜


作り方
1. 豆腐にオイルをかけて塩をふる。
  好みでこれプラス粗挽き黒胡椒を挽いても。

 

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昨夜の1人と1匹。
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by astro_terria | 2015-01-19 06:32 | ご飯。 | Trackback | Comments(19)

白い肉なし麻婆豆腐風。

赤くて辛い色をしたあっさり、肉なし麻婆豆腐風の白色版。
辛さは柚子胡椒で。
出汁はキスの頭、中骨、くず野菜で取ったものを使っています。
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白い肉なし麻婆豆腐風
材料
絹ごし豆腐  大体1丁くらい

☆生姜のみじん切り  1かけ分
 葱のみじん切り  生姜と同じくらいの量
 にんにくのみじん切り  1片分

★出汁  400ml
 酒  大さじ2
 味醂  大さじ1
 塩麹  大さじ1くらい
 塩、粉末黒胡椒  適宜

水溶き片栗粉  適宜

柚子胡椒  適宜

ごま油  少々


準備
1. 豆腐は水切りをする。

作り方
1. 鍋に油を熱して☆を炒める。
  香りがたったら★を加える。
  豆腐も加えて(私はスプーンで適当な大きさにすくって鍋へ)煮る。
2. 火が通ったら味をみて塩、胡椒、柚子胡椒で味をととのえる。
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にごま油を少々回しかける。



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なにコソコソしているんだろう。
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by astro_terria | 2014-12-02 03:20 | ご飯。 | Trackback | Comments(14)

我が家の定番、ツナ冷奴。

常に常備してある絹ごし豆腐とツナ缶。
そして作りおきの冷やし中華のたれ
豆腐の上にツナ缶のツナをのせてタレをかけるだけの簡単な1品。
暑くなってくると我が家の食卓に上がる定番メニューです。
これ、大根とツナのサラダ人参とツナの炒めたのとは違ってたっぷりツナをのせるの。
ツナ缶はオイル漬けのものを使ってね。
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我が家の定番、ツナ冷奴
材料
絹ごし豆腐  適宜
ツナ缶(オイル漬けのもの)  適宜
作りおきの冷やし中華のたれ  適宜


作り方
1. 豆腐の上にツナをのせてタレをかける。




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昨日の朝、肘掛けにアゴを乗せてクゥークゥーいいながらウトウトしていたアストロ。
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by astro_terria | 2014-10-27 03:56 | ご飯。 | Trackback | Comments(10)

簡単、凍り豆腐そぼろ。

前に紹介した凍り豆腐そぼろの簡単バージョン。
作り置きしてある万能調味料、照り焼きソースを使って簡単にです。
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簡単、凍り豆腐そぼろ
材料
凍り豆腐  解凍して水気を絞って約80g

☆ネギのみじん切り 大さじ1程
 生姜のみじん切り  ひとかけ弱分
 にんにくのみじん切り  少々

  大さじ5
 万能調味料、照り焼きソース  大さじ4
 椎茸パウダー  小さじ1.5
  

準備
1. 凍り豆腐をそぼろ状にする。
  手で簡単に解せます。

作り方
1. フライパンに油を熱し☆を炒める。
  凍り豆腐も加えて炒める。
2. ★加えて汁が少なくなるまで煮詰める。





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皆と一緒の週末が終わり、
やっぱり、月曜日の夜はかなり塞ぎ込みが激しいです。
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by astro_terria | 2014-09-23 04:17 | ご飯。 | Trackback | Comments(4)

韓国風、コチュジャン豆腐ステーキ。

普段、お肉を食べない我が家の食卓には豆腐料理が頻繁に上がります。
甘辛いコチュジャンのタレが絡んだ豆腐ステーキは定番中の定番。
冷蔵庫の中で適当に余っている野菜でナムルを作って、ゆで卵も作って、
丼に盛りつけてできあがり。
ちなみに、この日はほうれん草のナムルでした。
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韓国風、コチュジャン豆腐ステーキ
木綿豆腐  適宜
 
手作りの簡単コチュジャン継ぎ足しのにんにく醤油、酒、味醂、蜂蜜  各同量(例 各大さじ1)


準備
1. 豆腐は適当な大きさに切って軽く水切りをする。
2. ☆は合わせておく。
  
作り方
1. フライパンに多めの油を熱して強火で豆腐の両面をこんがりと焼く。
  余分な油を拭き取り☆を加えて少し煮詰め、照りをつける。




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今朝、マットが出かける用意をしている時に吠えまくっていたアストロ。
見せた姿はまさにチンピラ犬。
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by astro_terria | 2014-05-12 08:23 | ご飯。 | Trackback | Comments(18)

豆腐だけの湯豆腐。

使うお豆腐はスーパーで売っている普通の木綿豆腐。
それだけのシンプルな湯豆腐が我が家の定番です。
手作りの手抜きポン酢と一緒に。
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豆腐だけの湯豆腐
材料
豆腐  適宜
  豆腐がかぶるくらい
塩  水500mlに対して小さじ1くらい
昆布  適宜

手抜きポン酢  適宜
ネギの微塵切り  適宜
鰹節  適宜

準備
1. 豆腐は適当な大きさに切る。
2. 鍋に水、昆布を入れてしばらく置いておく。
3. ポン酢にみじん切りしたネギと鰹節を加える。

作り方
1. 準備しておいた鍋に塩と豆腐を入れて火にかける。
  沸騰させないように中弱火くらい。
2. 豆腐が温まったら出来上がり。








 


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私が何をしてようが、
相変わらず4時を過ぎるとボール遊びをアピールしてきます。
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by astro_terria | 2014-04-01 03:24 | ご飯。 | Trackback | Comments(16)

あっさり、肉なし麻婆豆腐風。

辛い豆腐料理が食べたくなったら作る麻婆豆腐みたいなの。
もちろんお肉はなし、豆板醤の代わりにコチュジャンを使っています。
豆腐は木綿、絹ごし、好きな方を使ってね。
これ、いつもはご飯の横に添えてで食べているの。
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あっさり、肉なし麻婆豆腐風
材料
絹ごし豆腐  約600g
ネギのみじん切り 大さじ1
生姜のみじん切り  ひとかけ分
にんにくのみじん切り  2片分
玉葱のみじん切り  1/2個分

☆酒、醤油、味醂、手作りの簡単コチュジャン  各大さじ1
 赤唐辛子の保存はチリペースト  小さじ1くらい(使う量は調整してね)
 水  250ml 
 干し椎茸の粉末  大さじ1


水溶き片栗粉  適宜
炒りごま、ネギの小口切り、香味油でおうちアジアンご飯  適宜



準備
1. 豆腐はザルなどにのせて水を軽く切る。
2. ☆の材料を合わせておく。

作り方
1. 鍋に油を熱してネギ、生姜、にんにくを炒める。
  香りがたったら玉葱を加えて炒める。
2. ☆の調味料を加える。
  豆腐をスプーンなどですくって加え、
  煮たって火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. 最後に炒りごま、ネギの小口切り、香味油を垂らす。



関連レシピ
お肉を食べないヒトのそぼろ丼。
我が家の定番、揚げ出し豆腐。





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どこにいても察すると台所に飛んでやってくるアストロ。
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by astro_terria | 2013-12-30 07:34 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)

お肉を食べないヒトのそぼろ丼。

豆腐を凍らせて作る凍り豆腐
お肉を普段食べない我が家はこれでそぼろを作ります。
100%本当のお肉みたいなわけにはいかないけれど、
これはこれでおいしいの。
ご飯は玄米、凍り豆腐のそぼろと一緒に添えているのは人参とツナの炒めたの、炒り卵、ピーマンを塩と胡椒で炒めたのです。
今回は4色丼。
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お肉を食べないヒトの凍り豆腐のそぼろ丼
材料
凍り豆腐を解凍したもの  水気をしっかり絞って約55g
生姜のみじん切り  小さじ1/2くらい
ネギの微塵切り  小さじ1くらい

  大さじ2.5
 干し椎茸の粉末  小さじ1
 にんにく醤油 小さじ2
 酒、味醂  各小さじ1.5
 蜂蜜  小さじ1

フィッシュソース  少々


準備
1. 凍り豆腐をフードプロッセッサー、又は手でそぼろ状にする。
2. ☆の調味料を合わせておく。

作り方
1. フライパンに油を熱し生姜とネギを炒める。凍り豆腐も加えて炒める。
2. ☆を加えて汁がなくなるまで煮詰める。
  汁気がなくなってきたら最後にフィッシュソースを少々加えて出来上がり。


関連レシピ
お肉を食べないヒトのタイ料理、凍り豆腐のバジル炒め(ガパオ)。





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今朝の1人と1匹、仲がいいです。
アストロもなぜか吠えることなくマットの隣に。
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by astro_terria | 2013-12-18 07:24 | ご飯。 | Trackback | Comments(8)